GRAGEPOLITAN – Untuk pertama kalinya, Restoran Schwarzwaldstube yang bergengsi di Hotel Traube Tonbach, Jerman, akan diambil alih sepenuhnya oleh tim koki Indonesia selama lima hari, pada 5–9 Agustus 2025.
Dipimpin oleh Chef Degan Septoadji, acara itu menghadirkan kekayaan rasa dan rempah-rempah khas Nusantara dalam serangkaian kegiatan kuliner eksklusif.
Chef Degan akan berkolaborasi dengan Executive Sous Chef Raffles Jakarta, Setyo Widhyarto, serta chef selebritas sekaligus pembawa acara televisi, Norman Ismail.
Puncak acara akan ditandai dengan empat makan malam gala pada 6–9 Agustus 2025. Setiap malamnya akan disajikan lima hidangan otentik Indonesia yang dipadukan dengan anggur pilihan dari Jerman.
Tiket makan malam dibanderol seharga €129 per orang. Karena kapasitas terbatas, hanya tersedia 35 kursi per malam, reservasi sangat dianjurkan.
“Kami sangat antusias membawa kembali aroma dan cita rasa masakan Indonesia ke Hutan Hitam, khususnya di Restoran Schwarzwaldstube,” ujar Chef Degan Septoadji.
“Ini merupakan momen yang membanggakan bagi kuliner Indonesia, dan kami tidak sabar untuk kembali memperkenalkan warisan kuliner kami kepada para pecinta makanan di Eropa,” lanjutnya.
Acara itu bukan sekadar sajian kuliner, tetapi juga menjadi panggung promosi budaya Indonesia di Eropa. Selain gala dinner, rangkaian kegiatan akan mencakup kelas memasak langsung yang memberikan kesempatan bagi tamu untuk mempelajari teknik memasak hidangan tradisional Indonesia.
Kehadiran Chef Degan di Schwarzwaldstube bukan tanpa sejarah. Ia pernah bekerja sama dengan tim dapur hotel ini pada tahun 2007 saat masih bertugas di Banyan Tree Bangkok.
Pengalaman tersebut menjadi pondasi dari keberhasilan promosi kuliner Indonesia di tempat yang sama antara tahun 2014 hingga 2017.
Chef Degan Septoadji adalah koki kelahiran Indonesia yang menempuh pendidikan dan pelatihan kuliner di Jerman. Ia telah berkiprah di berbagai jaringan hotel ternama seperti Banyan Tree, The Ritz-Carlton, Hilton International, hingga The Atlantis Bahamas.
Degan juga dikenal publik sebagai juri MasterChef dan Junior MasterChef Indonesia. Hubungannya dengan Schwarzwaldstube terjalin sejak tahun 1984, saat ia menjalani magang bersama Chef Henry Oskar Fried, Asisten Direktur Kuliner Hotel Traube Tonbach.
Setyo Widhyarto merupakan Executive Sous Chef di Raffles Jakarta dengan pengalaman lebih dari dua dekade di dunia kuliner. Ia pernah menjadi produser makanan dalam program MasterChef Indonesia dan menulis dua buku kuliner Indonesia modern, salah satunya berkolaborasi dengan Chef Norman Ismail. Kreativitasnya di dapur akan memperkuat kualitas acara itu.
Norman Ismail, dikenal sebagai chef selebritas dan pembawa acara memasak ternama di televisi Indonesia, telah meniti karier lebih dari 20 tahun di berbagai hotel dan restoran papan atas.
Ia juga merupakan juri dalam berbagai kompetisi kuliner dan penulis buku masak yang produktif. Karismanya dipastikan memberi sentuhan personal dalam setiap sajian selama acara berlangsung.
Hotel Traube Tonbach adalah hotel mewah bintang lima yang terletak di kawasan Hutan Hitam, Jerman. Berdiri selama lebih dari 235 tahun dan dikelola oleh keluarga Finkbeiner, hotel ini dikenal atas layanan personal, kenyamanan tinggi, dan sajian kuliner kelas dunia. Schwarzwaldstube, salah satu restorannya, memiliki tiga bintang Michelin dan kerap menjadi destinasi kuliner utama di Eropa.
Kehadiran tim koki Indonesia di Schwarzwaldstube menjadi momen penting dalam diplomasi kuliner Tanah Air, memperkuat posisi Indonesia di kancah kuliner dunia.
(herwin)
Discussion about this post